상권분석 강사의 강의(13): 음식점/식당 창업, 타겟고객 선정 vs. 상권조사 및 분석 무엇이 먼저일까?

​

창업의 출발점, 타겟 고객 선정인가 상권 분석인가?

​

음식점 창업을 준비하는 예비 창업자들이 가장 먼저 맞닥뜨리는 질문 중 하나는 "타겟 고객을 먼저 선정해야 할까, 아니면 상권 조사를 먼저 해야 할까?"라는 것이다.

​

이 질문은 단순한 순서의 문제가 아니다. 각각의 결정이 음식점의 성공과 실패를 가늠하는 중요한 요소가 되기 때문이다.

많은 창업자가 창업을 준비하면서 간과하는 중요한 사실은 타겟 고객과 상권 분석이 따로 떨어져 있는 요소가 아니라는 점이다.

​

이 두 가지 요소는 서로 긴밀하게 연결되어 있으며, 어느 하나를 먼저 결정하느냐에 따라 창업의 방향이 크게 달라진다.

그렇다면, 음식점 창업의 첫 단추를 어떻게 끼워야 할지 고민해보자!

---

 

타겟 고객 선정의 중요성

​

음식점 창업에서 타겟 고객 선정은 모든 마케팅 전략의 출발점이다. 타겟 고객을 명확히 정의해야 그들의 취향과 요구를 충족시킬 수 있는 메뉴 개발, 서비스 구성, 매장 인테리어 등이 가능해진다.

​

예를 들어, 젊은 층을 대상으로 한 트렌디한 카페를 창업하고자 한다면, 이들이 자주 찾는 지역에 매장을 열고, SNS에서 인기를 끌만한 메뉴를 개발해야 할 것이다.

​

타겟 고객 선정의 핵심은 그들의 행동 패턴을 이해하는 데 있다.

이들이 주로 어느 시간대에 활동하는지, 어떤 방식으로 정보를 얻는지, 무엇을 가치 있게 여기는지 파악하는 것이 중요하다.

이러한 고객의 특성을 이해하지 않고 단순히 ‘누구나 좋아할 만한’ 음식을 제공하겠다는 전략은 결코 성공할 수 없다.

​

또한, 타겟 고객을 선정하는 과정에서는 연령, 성별, 소득 수준, 라이프스타일 등의 구체적인 요소를 고려해야 한다.

​

예를 들어, 직장인을 주요 타겟으로 삼는다면, 점심 시간대에 빠르게 식사할 수 있는 메뉴와 테이크아웃 서비스를 제공하는 것이 유리할 수 있다. 반면, 가족 단위의 고객을 타겟으로 한다면, 넓고 편안한 좌석과 어린이 메뉴를 갖추는 것이 중요할 것이다.

---

상권 조사 및 분석의 필수성

​

타겟 고객 선정이 마케팅 전략의 출발점이라면, 상권 조사는 매장의 위치를 결정하는 데 있어 필수적인 작업이다.

아무리 훌륭한 음식과 서비스를 제공한다 해도, 상권이 좋지 않다면 고객을 끌어들이기 어렵다.

상권 조사는 해당 지역의 인구 통계, 유동 인구, 경쟁 업체의 현황 등을 분석해 창업의 가능성을 파악하는 과정이다.

​

상권 조사를 통해 해당 지역의 유동 인구를 파악할 수 있다. 주중과 주말, 낮과 밤의 유동 인구 차이를 고려하여 어떤 시간대에 어떤 고객층이 많이 모이는지를 분석하는 것이다.

예를 들어, 특정 상권에서 주중 낮 시간대에는 직장인들이 많이 몰리는 반면, 주말 저녁 시간대에는 가족 단위의 고객이 많을 수 있다.

​

상권 분석은 경쟁 업체의 현황을 파악하는 데도 중요한 역할을 한다. 주변에 이미 비슷한 콘셉트의 음식점이 많다면, 그들과 차별화된 전략을 세우는 것이 필요하다. 이를 위해 경쟁 업체의 메뉴, 가격, 서비스, 마케팅 전략 등을 분석하고, 그들이 놓치고 있는 부분을 공략하는 방법을 찾아야 한다.

​

또한, 상권 조사는 창업자의 투자 예산과도 직접적인 관련이 있다. 상권이 좋으면 임대료도 비싸지기 마련이다. 따라서, 창업자는 자신의 자본 상황을 고려해 상권 조사의 결과를 토대로 현실적인 결정을 내려야 한다.

 

---

타겟 고객 선정과 상권 분석: 두 가지 접근 방식

​

타겟 고객을 정한 후 상권 분석을 통해 이를 검증하는 접근 방식과, 상권 조사를 통해 가장 매력적이고 접근 가능성이 높은 타겟 고객을 선정하는 두 가지 방법이 있다. 이 두 접근법은 상황에 따라 각각의 장점이 있으며, 창업자가 처한 환경에 따라 선택해야 한다.

​

첫 번째 접근 방식은 타겟 고객을 먼저 선정하고 그에 맞는 상권을 찾아내는 것이다.

이 방법은 이미 특정 고객층을 명확히 이해하고 있거나, 자신이 제공할 음식과 서비스가 분명한 경우에 효과적이다. 예를 들어, 건강식 전문 레스토랑을 창업하려는 경우, 건강에 관심이 많은 고객이 주로 모이는 지역을 찾아내는 것이 필요하다.

​

반면, 두 번째 접근 방식은 상권 조사를 통해 가장 매력적인 고객층을 찾아내고, 이를 타겟으로 하는 전략을 세우는 것이다.

이 방법은 지역별 상권의 특성을 잘 파악하고, 그에 맞는 고객층을 설정하는 데 유리하다. 예를 들어, 특정 지역에서 젊은 층이 많이 몰리는 것을 확인한 후, 그들을 타겟으로 한 트렌디한 음식점을 개업하는 방식이다.

---

타겟 고객 선정과 상권 분석의 균형

​

결론적으로, 음식점 창업에서 타겟 고객 선정과 상권 조사는 어느 한쪽이 먼저라고 단언할 수 없는 문제다.

두 가지 요소는 서로 보완적인 관계에 있으며, 창업자는 이 둘을 균형 있게 고려해야 한다.

​

타겟 고객을 선정한 후 그들이 자주 찾는 상권을 분석하는 것도 중요하지만, 상권 조사를 통해 해당 지역에서 성공할 수 있는 타겟 고객을 설정하는 것도 가능하다.

​

상황에 따라 두 가지 접근 방식 중 어떤 것이 더 유리할지 판단해야 하며, 이 과정에서 창업자의 통찰력과 유연성이 중요한 역할을 한다.

창업자는 타겟 고객과 상권 분석을 동시에 진행하며, 지속적으로 시장의 변화를 모니터링하고 전략을 수정해 나가야 한다.

이 과정에서 얻은 경험과 인사이트가 성공적인 음식점 창업의 열쇠가 될 것이다.

---

#김용한컬럼 #김용한박사 #김용한강사 #음식점창업 #타겟고객선정 #상권조사 #창업전략 #경쟁분석 #상권분석 #매장위치선정 #고객행동분석 #음식점상권 #창업성공 #식당창업 #고객타겟팅 #창업강의 #상권분석강의 #식당상권분석 #음식점타겟팅 #시장조사 #사업계획서작성

​

Copyright@김용한

​